O Taberneiro Iago Pazos de catador de Ostras para a revista Expansión

O Noso Taberneiro de catador de Ostras para a revista Expansión "Fuera de Serie",
Artigo de Federico Oldenburg


"Con el objetivo de profundizar, a través de un análisis comparativo de distintas recetas, en el potencial culinario, a menudo ignorado, del molusco en cuestión, FUERA DE SERIE reunió a tres gastrónomos con un perfil profesional que coincide: todos ellos son, además de cocineros, empresarios y propietarios de los locales donde ejercen. El cántabro Carlos Zamora (Santander, 1971), Sacha Hormaechea (Madrid, 1962), Iago Pazos (Pobra do Caramiñal, A Coruña, 1981) formaron el grupo de cata junto con quien esto firma"