Ponencia no Forum "Conceptos singulares, marcas e tendencias"

"o concepto é o concepto"
O Taberneiro de Abastos 2.0 "
Forum Gastronómico de Santiago 2012
Luns 27:  Diálogo ás 17:30 no Auditorio
Conceptos singulares, marcas y tendencias
Iago Pazos (Abastos 2.0, Santiago), Iñigo Lavado (Singular Foods, Irún) José Carlos Capel (Crítico Gastronómico El País), Enrique Castelló (Universidad de Santiago de Compostela)
Innovar, reinventarse, son los verbos de moda de la economía. ¿Cómo conseguirlo en la hostelería?¿hay vida más allá del restaurante gastronómico? La gastronomía al alcance de todos, el “prêt-à-porter” de la cocina. La singularidad del concepto.
Presentados por Manuel Gago



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